LA FROLLATURA DALLA A ALLA Z: TUTTI I SEGRETI PER DIVENTARE UN ESPERTO NELLA TECNICA DELLA FROLLATURA DELLA CARNE
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Un manuale unico in Italia che svela i segreti della frollatura della carne, con teoria e pratica per una maturazione perfetta, dedicato a professionisti del food.
Questo libro, unico nel suo genere in Italia, è scritto per insegnare le moderne tecniche della frollatura della carne. In un mix di esempi pratici e teoria il lettore scoprirà quali sono i passi da seguire per eseguire una frollatura perfetta. Il Dry Aged, ovvero la tecnica di maturazione delle carni, non avrà più segreti. Una frollatura corretta può aumentare le vendite e far crescere il fatturato mentre una esecuzione sbagliata di questa tecnica può creare non pochi problemi. Questo è un libro che dovrebbero leggere tutti coloro che lavorano nel mondo del food e della carne. Chef, camerieri, macellai, addetti ai lavori, ristoratori, allevatori. In queste 170 pagine sono racchiusi anni di studi e ricerca.
- Editore : Independently published (14 giugno 2024)
- Lingua : Italiano
- Copertina rigida : 176 pagine
- ISBN-13 : 979-8328478922
- Peso articolo : 336 g
- Dimensioni : 15.6 x 1.5 x 23.39 cm
