FORNO RATIONAL ELETTRICO 6 TEGLIE GN 1/1 I COMBI PRO

Il Rational iCombi Pro Elettrico 6 Teglie 1/1 GN è la soluzione ideale per le cucine professionali che richiedono versatilità, precisione e massima efficienza. Progettato per adattare a qualsiasi esigenza culinaria, questo forno combinato unisce tecnologie avanzate e intelligenza artificiale per garantire risultati di cottura impeccabili con il minimo sforzo.

Con un design compatto e funzionale, il modello da 6 teglie offre capacità sufficiente per gestire un’ampia varietà di piatti, mantenendo sempre il controllo sui tempi, la qualità e l’efficienza energetica. Dotato di modalità di cottura intelligente, gestione del clima ottimizzata e un’interfaccia intuitiva, iCombi Pro non solo semplifica i processi ma permette anche di risparmiare risorse, migliorando la produttività.

Grazie alla possibilità di gestire più pietanze contemporaneamente con il sistema iProductionManager , combinare diverse tecniche di cottura e mantenere elevati standard di igiene e sicurezza, il Rational iCombi Pro rappresenta un vero alleato per chef e professionisti della ristorazione.

SPECIFICHE TECNICHE:

Capacità10 x 1/1 GN ( TEGLIE ESCLUSE)
Numero di pasti al giorno  80-150
Ripiano longitudinale  1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Larghezza  850 mm
Profondità (maniglia sportello inclusa) 775 mm (842 mm)
Altezza (tubo di ventilazione incluso) 1014 mm (1064 mm)
Alimentazione acqua  R 3/4“
Scarico acqua  DN 50
Pressione acqua  1,0 – 6,0 bar
Peso  127 kg
Potenza allacciata  18,9 kW
Fusibili  3 x 32 A
Tensione di rete  3 NAC 400 V
Potenza  “Aria calda”18 kW
Potenza “Vapore”  18 kW

CARATTERISTICHE GENERALI:

Funzioni di Cottura

• iCookingSuite: Include modalità specifiche per pollame, carne, pesce, piatti a base di uova, contorni, prodotti da forno e “Finishing”. Permette la selezione del metodo di cottura desiderato (bollire, arrostire, cuocere al forno, grigliare) con adattamento automatico del percorso di cottura per risultati ideali.
• Preimpostazioni specifiche per paese: I parametri di cottura possono essere configurati in base agli standard locali, indipendentemente dalla lingua dell’interfaccia. Opzione per selezionare esempi preimpostati da altri paesi.
• Cockpit: Visualizza le fasi del processo di cottura in corso e segnala la fase attuale per un monitoraggio in tempo reale.
• Messenger: Mostra tramite le modifiche automatiche apportate ai processi di cottura e richiede interventi finestre pop-up.
• Raffreddamento automatico Cool Down: Gestisce il clima nella camera di cottura, con possibilità di utilizzo di acqua nebulizzata per un raffreddamento più rapido e una funzione manuale per il raffreddamento sicuro.
• Interventi attivi: Permette di modificare i parametri di cottura in tempo reale, anche durante i processi intelligenti.
• iProductionManager: Organizza i processi di produzione in modo flessibile, indicando quali prodotti possono essere cotti insieme e gestendo separatamente ogni ripiano. Segnala quando caricare o scaricare pietanze, con ottimizzazione automatica per tempi minimi o consumo energetico ridotto.
• Segnalazioni visive: Le fasi di cottura vengono indicate tramite illuminazione LED, tra cui preriscaldamento, fine cottura o richieste di intervento.
• iDensityControl: Gestisce il clima della camera con sensori avanzati, deumidificazione attiva fino a 105 l/se distribuzione mirata dell’energia.
• Modalità Combi-Vapore: Copre temperatura da 30 °C a 300 °C, includendo vapore, aria calda o combinazione di entrambe.
• Cottura avanzata: include Finishing automatico per banchetti e buffet, cottura a bassa temperatura (anche notturna) e cottura Delta-T per trattare delicatamente grandi tagli di carne. Compatibile con percorsi di affumicatura tramite VarioSmoker.

Uso e Interfaccia

• Elenco preferiti: Fino a 10 processi di cottura preimpostati o manuali, facilmente accessibili dalla schermata iniziale.
• Personalizzazione: Creazione di profili MyDisplay per specifiche dell’utente, con pannello di comando configurabile in base alle preferenze (immagini, testi, layout).
• Display e controllo intuitivo: Schermo TFT a colori da 10,1″ con touchscreen in vetro, icone autoesplicative, funzione swipe e manopola centrale con funzione “Push” per inserire e confermare i dati.
• Blocco funzioni: programmabile su tre livelli per adattarsi alle esigenze dell’utente.
• Manuale digitale: fornisce suggerimenti pratici ed esempi d’uso avviabili direttamente come processi di cottura.
• Controllo remoto: consente la gestione da PC, tablet o smartphone tramite ConnectedCooking.
• Multilingua: Disponibile in oltre 55 lingue, con simboli chiari per un utilizzo universale.

Pulizia e Manutenzione

• iCareSystem: Pulizia e decalcificazione automatica basata sul grado di sporco rilevato, con programmi rapidi, normali ed ecologici.
• Lavaggio durante il servizio: Ciclo ultrarapido in 12 minuti (per XS 6-2/3: <30 minuti).
• Decalcificazione automatica: Elimina la necessità di sistemi di addolcimento esterni e manutenzione manuale del generatore.
• Programmazione settimanale: Pulizie preimpostate per garantire igiene costante, gestibili anche da remoto.
• Detergenti dedicati: Compatibilità con pastiglie Active Green (per detersivi) e pastiglie anticalcare, con visualizzazione della quantità necessaria.

Caratteristiche Tecniche e Sicurezza

• Sensore termico: Dotato di 6 punti di misurazione per un controllo preciso della temperatura interna.
• Vaporizzazione manuale: Programmabile in 4 livelli da 30 °C a 260 °C.
• Ventole ad alta potenza: Potenti e silenziose, con inversione di rotazione e freno per la sicurezza.
• Illuminazione LED: Garantisce visibilità ottimale nella camera di cottura.
• Design ergonomico: porta con triplo vetro termoriflettente, maniglia monouso e controllo del tempo di apertura dello sportello con notifiche.
• Materiali igienici: Camera di cottura senza fughe, in acciaio inox, con spigoli arrotondati per una facile pulizia.

Connettività e Certificazioni

• Connettività: interfaccia USB per HACCP, aggiornamenti software e trasferimento di programmi. Wi-Fi ed Ethernet per l’integrazione con ConnectedCooking.
• Certificazioni: Conforme agli standard CE, Energy Star, NSF e altri riconoscimenti per sicurezza, efficienza e igiene.